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Orzotto cacio e pepe

preparala così

Pelare la cipolla e tritarla molto fine. Metterla in una casseruola con metà del burro preparato e soffriggerla lentamente fino a farla imbiondire. Aggiungere l’orzo precotto e tostarlo un po’.
Bagnare l’orzotto con brodo bollente aggiungendone poco alla volta, cuocendo a fiamma viva e mescolando in continuazione.
Quando la cottura sarà finita prendere il restante burro e mescolarlo con la fecola, metterlo nell’orzotto e cuocere per circa 1 minuto, fino a farlo diventare cremoso. Mantecare con parmigiano e pepe, mescolando velocemente fino ad arrivare alla giusta consistenza.
Servire l’orzotto con una spolverata di pepe come decorazione. Un piatto della tradizione popolare romana, con l’orzo al posto del riso che lo renderà un primo piatto innovativo e molto buono.

per la ricetta ti serve...

Orzo

  x 4 persone

ingredienti

  • 250 g di Orzo precotto Geovita®
  • ½ cipolla
  • 1 l di brodo di carne
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30 g di burro
  • 10 g di fecola
  • sale
  • pepe

prova la ricetta anche con...