Mettere a bollire 1 litro di acqua con 10 grammi di sale, quando l’acqua bolle versare le lenticchie verdi e cuocerle per circa 10 minuti.
Scolarle e tenerle a disposizione. In acqua bollente salata mettere le uova e cuocerle per circa 9 minuti, scolarle e pelarle.
Tagliarle in 4 e tenerle a disposizione. Pelare la cipolla rossa e tagliarla a jullienne molto fine. Scaldare una padella, aggiungere il burro, l’aglio, il peperoncino e la cipolla da soffriggere per bene finché non sarà dorata.
Aggiungere le lenticchie verdi cotte e spadellarle bene insieme alle cipolle, aggiungere il tonno sgocciolato e spadellarlo ancora per qualche istante. Servire questo spettacolare composto e finirlo con le uova: un piatto unico, proteico, semplice, con un ottimo gusto e una particolare presentazione.